Tout en douceur
La texture des gnocchis , on aime ou on n’aime pas, moi personnellement j’adore surtout avec une bonne sauce en accompagnement. La courge delecta est plus facile à peler car sa peau est assez mince et sa saveur rappelle un peu celle de la noisette ou de la châtaigne avec un goût légèrement sucré, elle se marie donc très bien avec le gorgonzola qui apporte un goût un peu plus corsé. Si vous n’êtes pas fan du gorgonzola, ajoutez un peu de gruyère dans la sauce à la courge et posez une tranche de mozzarella fraîche (idéalement de bufflone) ou encore de la burrata sur le dessus des gnocchis.
Si vous ne trouvez pas de courges delecta, vous pouvez toujours utiliser de la butternut mais celle-ci va être plus difficile à peler et avec un goût différent.
Gnocchis de pommes de terre à la courge, gorgonzola et gingembre
La courge delicata est de forme cylindriques de couleur crème striés de vert ou d'orange, sa peau est plus délicate et donc, plus facile à peler
Ingredients
- 400 g de Gnocchi de patate
- 500 g de courge Delicata ou de courge butternut
- 300 g de gorgonzola
- 1 morceau de gingembre (3-4 cm) pelé et râpé
- 1 oignon
- 50 ml de lait entier
- thym en quantité suffisante
- huile d’olive
- poivre noir et sel
Directions
- Step 1 Coupez la courge en deux et retirez les graines, puis coupez-la en tranches que vous éplucherez avant de les couper en plus petits morceaux.
- Step 2 Ensuite, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre noir. Ajoutez également quelques feuilles de thym.
- Step 3 Ajoutez la courge en rajoutant un peu d’eau chaude dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson. Pour savoir si la courge est suffisamment cuite, il suffit de l’écraser à la fourchette pour voir si elle s’écrase bien en purée.
- Step 4 Mixez ensuite la courge jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Step 5 Coupez le gorgonzola en petits morceaux et faites-le fondre avec un peu de lait dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps.
- Step 6 Pendant ce temps, épluchez le gingembre et râpez-le. Ajoutez ensuite le gingembre à la crème de courge préalablement versée dans une casserole..
- Step 7 Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée : dès qu’ils remontent à la surface, ils peuvent être égouttés directement dans la poêle avec la crème à la courge. Mélangez, ajoutez un peu d’eau de cuisson au besoin.
- Step 8 Versez le gorgonzola fondu au fond de l’assiette. À ce stade, disposez les gnocchis sur la crème de gorgonzola, reversez encore du gorgonzola fondu puis décorez le plat d’une branche de thym et servez bien chaud.
