Au travers de mes années de vie professionnelle, j’ai expérimenté la haute gastronomie, les services traiteurs, les restaurants de type brasserie ou encore bistrot et, avec du recul, je dois avouer que les clients que je préfère le plus servir, ce sont les enfants.
Quel plaisir de voir à quel point les enfants ont un esprit ouvert pour essayer toutes sortes de choses. Évidemment, cela ne se fait pas en un jour mais, une fois que les enfants vous adoptent et vous font confiance, la crainte de la nouveauté disparaît et ils en deviennent épatants.
Ils ont une ouverture incroyable et surtout une curiosité à toute épreuve. Première chose à faire avec eux: travaillez le visuel et l’odeur. Chez les enfants (comme pour les adultes) l’aspect et l’odeur sont les premiers critères d’évaluation d’un plat . Si c’est beau et que ça sent bon vous avez déjà presque gagné le combat.
Et de grâce, faites leur confiance. Ce sont de grands critiques culinaires, si ce n’est pas bon vous allez le savoir sans détour!
Ce que je déplore souvent c’est que certains adultes n’osent pas essayer de nouvelles saveurs ou aliments par crainte de voir les enfants refuser de manger. À ça je vous dit: persévérez. C’est en bas âge que l’enfant développe ses goûts et sa curiosité pour les aliments. Alors, la prochaine fois que vous allez souper au resto, laissez donc les pépites de poulet ou encore le spaghetti bolognaise de côté et proposez-lui plutôt de partager votre plat ou du moins d’y goûter. L’ouverture d’esprit passe également par l’apprentissage du goût et des nouveautés.
Pour conclure le tout, j’ aimerais partager avec vous deux merveilleux textes que des parents m’ont écrit et qui à mes yeux, ont plus de valeur que n’importe quelle critique culinaire ou étoile Michelin. Ces textes résument l’ensemble du message que j’essaye de transmettre au monde à travers mon métier.
“L’éducation ne passe pas seulement par le développement de compétences. Pour qu’elle soit complète, il faut y ajouter bien des éléments. Chaque jour, vous permettez à nos enfants de développer leurs goûts:
- Le bon goût
- Le goût d’essayer
- La diversité du goût
- Le goût d’être curieux
- et, surtout le goût d’en reprendre
Merci pour toutes ces petites odeurs qui, comme dans une maison, sont aussi réconfortantes que savoureuses et font dire à n’importe quel étranger qui arriverait à l’improviste qu’il fait bon vivre à cet endroit.”
“ Comme le disait Paul Bocuse: «Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ, elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée».
Vous avez le don de partager le bonheur en autant d’assiettes qu’il le faut chaque jour pour nourrir des enfants qui ne demandent qu’à découvrir le monde. C’est aussi grâce à des odeurs, des textures, des saveurs que notre société de demain pourra se développer sainement, mais c’est avant tout par la volonté de faire plaisir qu’elle brillera.“
Il ne me reste qu’une chose à rajouter: Un gros merci à la famille Bouteiller pour ces merveilleux messages. C’est grâce à des gens comme vous que la cuisine continue à être une passion pour certains et surtout, un métier d’émotions et de partages.