La fève tonka : Apprendre pour mieux comprendre!   Origine   La fève tonka (Dipteryx odorata (Aubl.) Willd. syn. Coumarouna odorata Aubl.) appartient à la famille des Leguminosae et est originaire d’Amérique du Sud. Elle est également connu sous le nom de tonga, cumaru ou…

Scones, succulent héritage écossais   Que ce soit pour une collation ou pour accompagner l’heure du thé, les scones ne perdent pas de leur popularité. Il existe d’ailleurs une multitude de recettes et de plus en plus de gens découvre ce merveilleux triangle (ou autre…

Pour un succulent petit-déjeuner   Cette brioche est un vrai luxe. Moelleuse à souhait et goûtant bon le beurre, plaisir à s’offrir pour se faire plaisir de temps en temps. Rien que l’odeur qui se dégage du four va vous faire saliver! Si vous en…

Boulettes de poisson très savoureuses    Une recette de boulettes super parfumée et très gourmande. Parfaite comme plat pour les enfants (ou encore pour réinventer la façon de servir le poisson). Moi et les boulettes on s’adorent 😃: simple, bon, et abordable. Vous avez le…

Un curry de poisson? Et pourquoi pas!   Concocter une base fraîche de galanga, d’ail et d’échalotes avec un mélange d’épices sèches à l’indienne, cette pâte est une merveille pour faire un rapide curry de poisson en faisant mijoter des morceaux de n’importe quel poisson…

Autre épice à découvrir   Nom(s) scientifique(s)   Curcuma Zedoaria. Famille : Zingibéracées (famille du gingembre).   Nom commun   Zédoaire, curcuma blanc, galanga inférieur, curcuma sauvage, gingembre bâtard, herbe à estomac, curcuma sauvage. Il est aussi appelé zadwaar (arabe), ngo seut, i zhu (cantonais,…

Le meilleur des muffins   Quoi de plus gagnant qu’un bon muffin au chocolat? Ce n’est en tout cas pas les enfants qui vont se plaindre! L’ajout de la menthe apporte une petit coté de fraicheur et, la menthe et le chocolat et une association…

Souvenir d’enfance   En Suisse, le vin cuit (dans le canton de Fribourg, la Broye et le Jorat vaudois), la raisinée (autour du bassin lémanique) est un produit à base de sirop concentré de fruits, très courant dans les Alpes et notamment en Suisse romande…

Véritable petit trésor   Autant utilisée en cuisine sucrée qu’en cuisine salée cette épice merveilleuse va faire une différence lors de son utilisation. Encore méconnu par plusieurs, son utilisation est plus répandu en industrie qu’on ne le sait vraiment.   Nom(s) scientifique(s)   Pimenta dioica,…

Pour la venue du temps des sucres   Le printemps rime avec sirop d’érable et, ces biscuits sont très appropriés pour un avant-goût. Je vous conseille d’utiliser un sirop un peu plus foncé (ambré) qu’un sirop trop clair qui aura moins de goût ce qui,…