Encore des questions de fonctionnalités !   Voilà le dernier opus (ou pas 😉) sur les fonctions de certains aliments de base utilisés en pâtisserie et boulangerie   Certains produits laitiers et leurs fonctions principales   Augmenter la couleur de la croûte   La combinaison…

Savoureux et réconfortant   Donner des saveurs à ce que l’on cuisine et un art et, cet art donne une toute autre dimension à ce que l’on cuisine et ce que l’on mange. Si vous ne connaissez pas déjà le ras-el-hanout je vous encourage à…

Petits pains pleins de surprises   Pour accompagner une soupe et en faire un repas complet ce petit pain cuit dans un moule à muffin est idéal. Produits laitiers et protéines y sont réunis. Parfait à préparer d’avance, ces petits pains peuvent faire partie d’un…

Merveilleuses découvertes   Ce mélange d’épices sert à préparer le plat du même nom. Street food d’Afrique de l’Ouest par excellence, le suya est une grillade de viande (préparée sur des brochettes), d’origine Haoussa, populaire au Nigéria, au Niger, dans le nord du Cameroun, au Ghana…

Merveilleuses saveurs du monde   Ce plat est rempli de saveur et par la même occasion il va vous faire voyager (un peu) en Afrique avec son mélange d’épices. Voilà comment donner une autre dimension qui dans l’ensemble et fort simple. Pour la première préparation…

Propriétés des épaississants et utilisations idéales   Pour faire suite à l’article sur les fonctions des agents épaississants et gélifiants, la liste qui suit va vous orienter sur le bon produit à utiliser pour le meilleur résultat et ainsi éviter si possible des accidents de…

Fonctions des épaississants et des gélifiants   Encore des ingrédients que l’on utilisent et que l’on consomment couramment même souvent sans s’en rendre compte et qui sont ajouter pour leurs fonctions dans notre nourriture. En voilà un bref aperçu qui va vous faire comprendre pourquoi…

Bonne soupe, grand réconfort Ce que j’aime le plus dans les soupes c’est que l’on peut se débrouiller avec un peu tout ce qu’il nous reste sous la main. S’il nous manque quelques choses, ce n’est pas grave on peut facilement le remplacer par d’autres…

Ce n’est pas compliqué! Tout s’explique même la chimie alimentaire 😏   Quand on cuisine ou que l’on fait de la pâtisserie ou encore de la boulangerie on ne se pose pas forcément la question  concernant la vraie utilité (fonction) des ingrédients que l’on emploient…

Pâtes et crevettes: la perfection!   Des pâtes, quoi de plus passe-partout et généralement appréciées de la plupart. Simple et différent en même temps, goût de méditerranée facile à faire avec des saveurs parfaites.      Photo:https://unsplash.com/@mailinger