Recette pleine de saveur . Très bonne alternative réconfortante pour un repas d’hiver. Idéal pour passer un restant de rôti de bœuf ou un restant de poulet cuit si vous en avez. La soupe peut également se faire avec des crevettes ou du poisson blanc à chaire ferme.
Soupe thaïlandaise aigre-douce (bœuf, poulet ou crevette)
13 octobre 2020
: 6 portions
Ingredients
- 375 g de bœuf ou poulet ou crevette
- 3 tiges de citronnelle (partie centrale blanche seulement, broyées et coupées en tronçon 2,5 cm)
- 5 tranches fines de galanga ou à défaut d'en avoir, utilisez du gingembre
- 3 feuilles de lime kaffir (fraîche ou séchée) ou si on en a pas, un zeste entier de citron vert.
- 30 ml d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 200 g de champignons de paris coupés ou autre sorte (pleurotes, enoki, ou autres variétés asiatiques)
- 1 tomate pelée et coupé en fin quartier
- 100 gr d'oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2-3 cuillère à café de pâte de cari rouge (ou selon le goût)
- 1-2 petit piment rouge (à ajouter selon votre goût
- 50 ml de jus de lime (à ajouter selon votre goût)
- 100 ml de sauce soja foncée
- 5-10 feuilles de basilic thaï comme garniture
- fèves germées, julienne de carottes, laitue chinoise émincée comme garniture à mettre à la dernière minute dans le bouillon.
- Pour une soupe complète on peut également cuire des vermicelles de riz et à mettre dans les bols avant de servir la soupe.
Directions
- Step 1 Dans une casserole porter à ébullition 2 litres d’eau et y ajouter la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime kaffir (ou le zeste de citron vert) et laisser infuser env.15-20 min.
- Step 2 Passez au chinois et réservez le bouillon à part.
- Step 3 Faire revenir la viande ou autre dans l’huile de sésame
- Step 4 puis ajouter l’oignon, l’ail, les champignons et la tomates.
- Step 5 Déglacez avec le bouillon puis , rajoutez le nuoc mam,le jus de lime, la sauce soja et la pâte de cari.
- Step 6 Laissez mijoter 15-0 min.
- Step 7 Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du piment au besoin.
- Step 8 5 min. avant de servir rajoutez les légumes dans la soupe.
- Step 9 Pour le service mettre du basilic thaï dans chaque bol et des vermicelles de riz ou autres nouilles si désirez.
