Soupe réconfortante avec un petit quelques chose d’asiatique
Cette soupe est un plat à elle toute seule pour les journées froides ou pluvieuses. Je l’accompagne généralement d’un biscuit salé, ou d’un muffin salé ou encore d’un scone (vous en trouverez quelques recettes sur le site).
Si vous voulez un apport supplémentaire de protéines, vous pouvez rajoutez du poulet cuit ou encore des crevettes cuites juste avant de servir les bols.
Soupe repas aux légumes racines, citronnelle et curry rouge thaï
20 mars 2021
: 4-5
Ingredients
- ½ courge musquée
- 1 panais
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 poireau (moyen)
- 1 céleri rave (moyen)
- 2 carottes
- ¼ chou de Savoie émincé finement
- 100 g de fèves germées
- 1 poignée de riz cru
- 200 g de tofu soyeux
- 1cs de citronnelle hachée
- 1 cc de pâte de curry rouge (ou plus si vous aimez plus épicé)
- ¾ cc de garam masala moulu
- 150 g de nouilles de riz cuites
- 2,5 à 3 l de bouillon de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 50 ml de crème 35 %
Directions
- Step 1 Pelez et videz la courge, puis coupez-la en cube.
- Step 2 Épluchez le panais et coupez en rondelles.
- Step 3 Émincez le poireau et réservez la moitié de côté la moitié.
- Step 4 Pelez le céleri et coupez-le en petits cubes. Réservez la moitié de côté.
- Step 5 Pelez et coupez les carottes en petits cubes. Mettre l’équivalant d’une carotte de côté.
- Step 6 Faire revenir l’ail, la courge, le panais. la moitié du céleri, la moitié des carottes et la moitié du poireau dans un peu d’huile.
- Step 7 Ajoutez le riz, la citronnelle et mouillez avec le bouillon et le lait de coco.
- Step 8 Ajoutez le tofu puis laissez mijoter ½-¾ heure environ.
- Step 9 Passez la soupe au mélangeur.
- Step 10 Ajoutez la pâte de curry et le garam masala, l’autre moitié du poireau, des carottes et du céleri rave, le chou émincé et amenez à ébullition.
- Step 11 Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les fèves germées et les nouilles de riz.
- Step 12 Ajoutez la crème et servir.
- Step 13 Si la soupe est trop épaisse à votre goût, rajoutez un peu de bouillon.
Photo:https://www.pexels.com/fr-fr/@n-voitkevich
