Ça sent bon l’été!
Qui dit chaleur dit retour des plats plus légers et surtout retour des salades en plat principal. Cette salade a un bon goût du Moyen-Orient. Pour ceux qui n’aiment pas forcément beaucoup le persil, mettez-en moins car en règle générale le taboulé en contient pas mal. Vous pouvez rajouter d’autre légumes (concombres, carottes râpées, poivrons) à votre convenance évidemment et même changer le type de céréale utilisé (on ne le nommera plus taboulé à ce moment-là). On retrouve du boulgour (blé concassé) dans la plupart des épiceries au Québec, mais, généralement c’est certain que vous allez en trouver dans le épiceries de type orientale.
Salade de taboulé
Astuce pratique: D'un point de vue esthétique, toute salade à base de céréales est meilleur préparée à la dernière minute, si mélangez trop d'avance le grain s'imbibe de la vinaigrette et finit par avoir l'air plutôt fatigué.
Ingredients
- 50 g de boulgour fin
- 1 lb /500 g des meilleures tomates de votre choix
- 3 oignons verts
- 2 bouquets de persil frais
- 1 bouquet de menthe fraîche
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de baharat (mélange irakien aux 7 épices) ou utilisez du piment de la Jamaïque moulu
- 1 Cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel de mer
- Jus de 1 citron + le zeste
- 150 ml d'huile d'olive extra vierge
- 300 g de pois chiche cuits maison ou en conserve (protéine)
Directions
- Step 1 Lavez le boulgour plusieurs fois, égouttez-le, puis versez-le dans un grand bol et recouvrez-le d’eau bouillante, laissez reposer 30 min..
- Step 2 Continuez à l’égrainer de temps en temps avec une fourchette pendant que vous préparez le reste du plat.
- Step 3 Couper en petits dés les tomates et les oignons verts, mettre les tomates dans une passoire pour les égoutter. Jeter les parties les queues du persil et hacher finement le reste avec un couteau , faire de même avec la menthe. Ajouter les tomates, les oignons verts, les pois chiches , les herbes, les épices et bien mélanger avant de saupoudrer de sel au goût.
- Step 4 Versez le jus de citron, le zeste et l’huile d’olive sur le taboulé et remuez encore une fois avant de servir.
- Step 5 Pour servir, Il est traditionnellement empilé au milieu d’une rangée de feuilles de laitue, qui sont à leur tour utilisées comme ustensiles.
