Belle saveur de chocolat et d’agrumes
La bergamote (citron) est un agrume encore assez peu connu en Amérique du nord et c’est dommage car son parfum est extraordinaire. Le citron bergamote, dont il existe plusieurs formes, serait issu du croisement entre le citron vert et l’orange amère. Son écorce, très parfumée, est utilisée en cosmétologie ou pour la confection de tisanes. Il est principalement cultivé dans la région calabraise (Italie). Le meilleur moyen de pouvoir en utiliser c’est de se procurer de l’huile essentielle ou de l’essence de catégorie alimentaire car je ne suis pas certaine que l’on puisse en trouver des frais au Canada. La production n’en est pas une de grande échelle donc ça reste difficile d’en trouver en dehors de l’Europe. Sur internet on trouve de l’essence ou de l’huile essentielle à un prix raisonnable. Toujours valider par contre qu’elle soit de catégorie alimentaire. Je ne vous ai pas donné la quantité à mettre dans votre pâte car cela va dépendre de la sorte d’essence utilisée. Il vous suffira de commencer par quelques gouttes , de goûter la pâte et d’en rajouter au besoin (et oui vous allez devoir goûter la pâte non-cuite)
Muffins à la bergamote et pépites de chocolat
Vous trouverez de l'huile essentielles de bergamote en ligne ou encore dans certains magasins bio. Prendre la catégorie alimentaire.
Ingredients
- 360 g de farine blanche
- 1½ cc de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 pincée de sel
- 120 g de chocolat noir (ou moitié blanc-moitié noir)
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 240 ml de crème 35% +un peu d'eau si jamais la masse est trop épaisse
- 1 jus et zeste de citron vert
- Huile essentielle de bergamote au goût
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 350℉ (180℃)
- Step 2 Fouettez les œufs avec le sucre et le sel.
- Step 3 Mélangez l’essence avec la crème et le zeste de citron vert
- Step 4 Ajoutez peu à peu la farine et la levure en alternance avec la crème.
- Step 5 Ajoutez le jus de lime et le chocolat
- Step 6 Remplir les cavités du moule recouvert de papier à muffin.
- Step 7 Cuire pendant 25-30 min. (dépendamment du four)
- Step 8 Laissez refroidir
