C’est très bon aussi des pois chiches!
Ce plat consistant est une façon agréable d’ajouter à l’occasion des légumineuses dans nos repas de semaine. Facile à faire et très savoureux, c’est un plat qui se prépare assez rapidement ou encore à l’avance car il se garde 2-3 jours au frigo. Accompagné de riz, d’orzo ou de gros grains de couscous (de type Jérusalem ou israélien), vous avez un repas complet simple, consistant, riche en fibres. Vous pouvez utiliser si vous n’avez pas le temps de le faire un mélange d’épices tout fait. Prenez si possible du berbère éthiopien que l’on trouve assez facilement dans plusieurs commerces qui vendent des épices.
Simplicité, qualité, équilibre et saveurs. Que demander de plus pour notre santé.
Pois chiches aux épices et à l'oignon caramélisé
Le mélange d'épices se prépare en plus grande quantité que nécessaire, mais il se conserve très bien dans un contenant fermé pour une utilisation subséquente soit pour de la viande ou encore un plat de riz indien avec du poulet.
Ingredients
- 2 oignons jaunes moyens émincés
- 1 pincée de sucre
- 2 cs beurre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 2 conserves de pois chiche (env. 2x 500ml) égouttés et rincés ou 1l de pois chiche cuits maison
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 carotte moyenne coupée en deux dans le sens de la longueur puis en ½ rondelles
- 1 branche de céleri haché grossièrement
- 1 cs du mélange d'épices (recette ci-dessous)
- 2 cs de pâte de tomate
- 4-5 feuilles de menthe fraîche hachées
- un morceau d'½ po (1 cm) de gingembre frais râpé
- sel au goût
- Mélange d'épices:
- 1 cc de graines de cumin (ou 1cc de cumin moulu)
- 2 clous de girofle entier (ou 1 pincée de girofle moulu)
- ¼ cc de graines de cardamome verte ( ou une pincée moulu)
- ½ cc de poivre noir moulu
- ¼ cc de coriandre moulu
- ½ cc de fenugrec entier ( ¼ cc moulu)
- ¼ cc poivre de la Jamaïque moulu
- 1 cs de paprika
- 1 pincée de cannelle moulu
- 1 pincée de poudre de piment (facultatif)
Directions
- Step 1 Commencez par préparer le mélange d’épices en écrasant les épices entières au mortier si vous en utilisez.
- Step 2 Mélangez toutes les épices ensemble et mettre de coté.
- Step 3 Dans une casserole assez grande pour contenir l’ensemble de la recette, faire revenir à feu moyen les oignons dans le beurre et un peu d’huile. rajoutez le sucre et faites colorer (caramélisé).
- Step 4 Rajoutez les épices, l’ail, les carottes, le céleri et le gingembre et faites revenir environ 5 min.
- Step 5 Ajoutez les pois chiches et la pâte de tomate
- Step 6 Ajoutez de l’eau presque au ¾ du contenu et mijotez sans couvrir jusqu’à ce que les légumes soient juste cuits.
- Step 7 Ajoutez la menthe fraiche et servez accompagné d’un bol de riz ou de couscous
Photo:https://www.pexels.com/@mike-468229
