Exceptionnelles boulettes de crevettes riches en saveurs
Ces boulettes sont parfaites pour un repas de fin de semaine où l’on a un peu plus de temps pour cuisiner. Elles peuvent servir aussi comme entrée ou encore lors d’une soirée tapas. Je vous conseille d’essayer au moins une fois la recette avec du pastis ou autre alcool du même genre car le petit côté anisé se marie très bien en général avec les fruits de mer. Je l’ai même faites avec un peu d’absinthe et c’était parfait.
Boulettes de crevettes au citron vert, gingembre et basilic thaï
27 novembre 2021
: 4-6
Ingredients
- 800 g de crevettes crues
- 2 blancs d'œuf
- 40 g de chapelure panko
- 30 ml de crème 35%
- 8 feuilles de basilic thaï
- ½ oignon moyen haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 citrons verts
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 100 ml de vin blanc
- Un jet de pernod ou autre alcool anisé (facultatif)
- 8 g de sel
- Poivre
- Huile d'olive
Directions
- Step 1 Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
- Step 2 Ajoutez le gingembre et le zest de citron puis déglacer avec le vin blanc et le pernod.
- Step 3 Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.
- Step 4 Décortiquer et enlever le filament noir des crevettes.
- Step 5 Coupez environ 200 g en petits dés puis passez le restant au mixeur en ajoutant les blancs d’œuf.
- Step 6 Mélangez ensemble le mélange d’oignons, les dés de crevettes, les crevettes hachées, le sel, le poivre, la chapelure, la crème et le basilic haché.
- Step 7 Laissez au frais environ ½ heure puis formez des boules de la grosseur d’une noix à l’aide d’une cuillère à glace.
- Step 8 Mettre sur une plaque recouverte d’un papier à cuisson (parchemin) et enfournez environ 10 min. à 200 ℃ (390℉)
- Step 9 Servir avec un peu de basilic et de persil en garniture et un riz basmati et des légumes sautés le tout accompagné d’une sauce ponzu (sauce soja citronnée) ou d’une mayonnaise mélangée avec un peu de sauce sriracha
