Bon ou pas bon ?
L’été est synonyme de fruits, en particulier lorsqu’il s’agit de melons. Rafraîchissants et juteux, les melons conviennent parfaitement en entrée avec une simple tranche de prosciutto ou même en dessert. Enfermée dans une couche protectrice, la chair du melon mûr est un fruit populaire de l’été et peut même vous aider à rester hydraté lorsque le mercure augmente.
Choisir un melon parfait, prêt à manger nécessite un minimum de connaissance. Savoir détecter si la chair d’un melon est dense et sucrée ou collante et fade est le résultat de quelques observations minutieuses avant l’achat.
Voici quelques éléments à vérifier pour vous aider dans le choix d’un melon arrivé à maturité.
Poids
La première chose à faire est de vérifier le poids du melon. Soupesez votre melon avant tout. Il doit être lourd. S’il semble étrangement léger, il est probablement sec et n’aura pas beaucoup de saveur. Pour être bon, un melon doit être lourd, plus le poids est important, plus il est sucré. Le poids du melon est difficile à estimer, le plus simple est peut-être de les comparer les uns aux autres en les prenant dans les mains.
Pression
Vérifiez l’extrémité de la fleur (à l’opposé de l’extrémité de la tige) du melon. S’il cède un peu sous la pression sous votre pouce, cela signifie que le fruit est mûr et prêt à être consommé. Un melon se densifie au fur et à mesure de sa maturité. Pour bien choisir son melon, inspectez la queue, elle doit se détacher facilement mais doit quand même être fraîche. Si le pédoncule est desséché, cela peut indiquer que le melon a été cueilli il y a trop longtemps.
Le pédoncule se décolle lorsque le fruit est à maturité. La craquelure est le signe extérieur de la richesse du melon, le décollement du pédoncule ayant lieu après l’apparition de la craquelure!
Odeur
La coutume pour choisir un bon melon voudrait que l’on sente l’écorce en approchant le nez. un melon mûr exhale un parfum typique. Plus il est mûr, plus il est odorant. Si le melon dégage une bonne odeur, il est probablement bon, mais s’il ne dégage pas d’odeur, cela ne signifie pas forcément qu’il n’est pas mûr. Choisissez-le parfumé mais pas trop, car un melon trop odorant peut signifier que sa maturité est un peu trop avancée, à la limite de la fermentation. L’odeur d’un melon est un bon indicateur de maturité. Cela ne fonctionne cependant pas pour les melons d’eau ou encore le Santa Claus entre-autre car ce sont des melons avec une peau très épaisse qui ne permet pas aux odeurs de la traverser, ils ne dégageront donc pas d’odeur à moins d’être tranchés.
État et couleur de la peau
Son écorce est souple. Contrairement aux idées reçues, l’aspect lisse ou palmé de la peau du melon n’a pas d’importance. Cependant, il est préférable d’ évitez les melons qui ont une couleur sous-jacente verte ou blanche. Une peau légèrement bosselée est généralement un bon indicateur de maturité. Évitez en revanche les melons avec des marques excessives ou des zones très molles.
Consistance du melon
Palper la consistance du melon est le dernier critère à prendre en compte pour évaluer son degré de maturité. La peau d’un melon arrivé à terme s’affaisse légèrement sous la pression. Si le melon est trop mou, il est probablement déjà trop mûr. En revanche, s’il est trop ferme, il n’est pas encore prêt à être consommé.
Quelle est la saison des melons ?
De nos jours, les melons sont généralement disponibles toute l’année dans les supermarchés.
