Bonnes à toutes heures
Une madeleine est un petit gâteau traditionnel français confectionné à base d’œufs, de sucre, de beurre, de farine, moulé en forme de coquillage, elles sont soit allongées ou rondes. On retrouve la madeleine également en Espagne, où elle fait partie intégrante de la cuisine ; elle aurait été apportée en Espagne par les Français lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle.
Pour les préparer il vous faut un moule spécial avec des empreintes en forme de coquillages. On le retrouve assez facilement au Québec dans les magasins qui vendent des ustensiles de cuisine mais également en ligne sur certains sites très connus (pour ne pas les nommer).
Cette petite merveille a été mise aux couleurs du Québec et cela tombe bien vu qu’en ce moment c’est le temps des sucres!
On trouve beaucoup de recettes différentes de madeleines. Il en existe au citron, à l’orange, à la vanille, à la fleur d’oranger, au chocolat ou encore des recettes salées pour l’apéritif ou pour accompagner une soupe repas ou encore une salade.
Madeleines au sirop d'érable
Ingredients
- 80g de sirop d’érable
- 80g de beurre
- 90 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Directions
- Step 1 Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Step 2 Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d’érable et une pincée de sel.
- Step 3 Ajouter la farine tamisée, la levure.
- Step 4 Incorporer le beurre.
- Step 5 Couvrir le plat de cellophane et laisser la pâte reposer au frigo une heure environ si possible. La pâte va s’épaissir.
- Step 6 Chauffer le four à convection à 180℃ (350℉) ou un four conventionnel à 205 ℃ (400 ℉)
- Step 7 A l’aide d’une petite cuillère, verser la pâte jusqu’au bord dans les empreintes du moule à madeleines beurrées si votre moule est en métal.
- Step 8 Cuire 10 minutes environ (les bords doivent être légèrement colorés) et laisser refroidir sur une grille.
- Step 9 Remettre la pâte restante au frigo pendant que la première fournée cuit.
