Belle trouvaille, belle entreprise, produits d’exception
Quand ma curiosité rejoins ma passion le résultat n’en est que positif ! J’ai eu la chance et le plaisir de faire la découverte dans un marché de Québec d’une compagnie qui vend de la vanille et du poivre. Attention, pas n’importe quelle vanille, ni n’importe quel poivre.
Ces passionnés vendent une vanille et des poivres d’une qualité exceptionnelle. La vanille provenant de Madagascar est importée par leurs soins directement du producteur donc, sans intermédiaire. Ils assurent de cette manière une traçabilité complète du produit mais également une fraicheur et une qualité incroyable. La vanille qu’ils vendent est de la variété planifolia et est appelée communément vanille bourbon. Son taux élevé en vanilline en font une vanille extrêmement aromatique. J’ai eu le plaisir de parler longuement avec Cécile qui représente l’entreprise et ses produits et on voit qu’elle maitrise très bien son sujet. Ce fut très intéressant, enrichissant et surtout très plaisant.
J’ai utilisé la vanille de la plus simple des façons : dans une crème pâtissière. Je vous garantis que le goût de la vanille était bien présent et d’une saveur incroyable sans être envahissante.
Avec la crème pâtissière, j’ai poussé l’expérience un peu plus loin et j’ai fabriqué un chinois (spécialité culinaire traditionnelle des cuisines alsacienne, lorraine, et allemande), brioche en forme d’escargots fourrée à la crème pâtissière. Tout simplement sublime et là encore le goût de la vanille y était encore présent sans être gênant.
Pour ceux qui n’ont jamais utilisé de vanille en gousse, il faut absolument que vous fassiez le test, la vanille est parfois surnommée la reine des épices (comme la cardamome) et elle mérite entièrement cette dénomination. Si vous en faites l’expérience, vous ne verrez plus la vanille de la même façon (encore moins si vous êtes des consommateurs d’essences de vanille).
L’avantage de la vanille, c’est que l’on peut l’utiliser pour une foule de préparation différente et, également pour parfumer différents alcools.
En ce qui concerne leurs poivres, j’en ai goûté 2 variétés: le voatsiperifery et le poivre blanc de Madagascar. Le premier a un goût vraiment intéressant par contre un peu plus piquant que le deuxième mais, en l’occurrence les 2 d’une fraicheur et d’une saveur exceptionnelle. Poivres parfaits en finition.
Pour acheter leurs produits, si vous avez de la chance vous allez les trouver dans un marché publique (à Québec et Lévis) dans certaines salons alimentaires (le SIAL entre autre) ou encore dans certains points de vente de la région de Québec ou autres (contactez-les pour avoir plus d’informations).
Leur site vous permets d’y acheter en ligne autant le poivre que la vanille et, vous pouvez en apprendre sur la culture de la vanille mais il y a une vidéo disponible (en immersion) sur le lieux de production et des artisans qui y travaillent.
https://www.vanilleornoir.com/
Je vous mets également une chronique de Radio-Canada disponible en ligne parlant de cette entreprise:
Et pour terminer si vous voulez en apprendre un peu plus sur la vanille en général je vous mets le lien sur un article que j’ai écrit sur le sujet
https://ehtoque.ca/2024/06/01/la-vanille/