Souper rapide et réconfortant
Un rien fait cette recette. Mélange de produits qui s’accordent très bien ensemble. Il vous suffira juste d’une belle salade de votre choix pour compléter le tout. Vous pouvez évidemment changer les pistaches pour des amandes effilées ou encore des noisettes grossièrement hachées. On peut également ajouter un restant de poulet (effiloché) en place de la pancetta mais en fin de cuisson pour avoir un repas plus protéiné.
Les orecchiette sont des pâtes alimentaires au blé dur, en forme de petites oreilles comme le montre la photo.
Orecchiette à la pancetta, oignons caramélisés, noisettes et sauge
10 janvier 2025
: 4 personnes
Ingredients
- 7 c. à soupe/100 ml d'huile d'olive
- 1 tasse/20 g de feuilles de sauge
- 100 g de pancetta coupé en dés
- 2 oignons, finement tranchés (300 g environ)
- 250 g d'orecchiette séchées
- 1½ c. à soupe de jus de citron + le zeste
- ⅓ tasse/50 g de pistaches non salées, grossièrement hachées
- sel et poivre noir
- Copeaux de parmesan pour servir
Directions
- Step 1 Versez l’huile dans une sauteuse et placez sur feu. Une fois chaude, ajoutez les feuilles de sauge et faites frire pendant 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les feuilles soient vert foncé et croustillantes. Égouttez les feuilles dans une passoire placée au-dessus d’un petit bol.
- Step 2 Versez 2 cuillères à soupe de l’huile réservée dans une petite poêle à frire et réservez.
- Step 3 Remettez la poêle sur feu moyen, versez le reste de l’huile réservée et une fois chaude, ajoutez les oignons et la pancetta.
- Step 4 Laissez cuire pendant environ 25 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tout soit doré mais pas trop foncées
- Step 5 Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans une casserole
- Step 6 Une fois les pâtes cuites et égouttées les ajoutez dans la poêle contenant les oignons et la pancetta
- Step 7 Ajoutez le sel et du poivre fraîchement moulu.
- Step 8 Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
- Step 9 Arrosez de jus de citron et du zeste, terminez avec un bon tour de poivre au besoin et réservez.
- Step 10 Placez la petite poêle (avec son huile) sur feu moyen, puis ajoutez les pistaches hachées et faites-les revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Step 11 Répartissez les pistaches et l’huile sur les pâtes, parsemez de feuilles de sauge frites croustillantes, de copeaux de parmesan et servez chaud, directement depuis la poêle.
