Parfaite pour le petit déjeuner ou la collation !
Assez simple à faire pour ceux qui ont déjà fait des pâtes levées et un bon début pour ceux qui n’ont jamais essayé. Très très bonne recette et hyper moelleuse. Recette que je prépare régulièrement et, une des préférées de ma clientèle de petits gloutons depuis de nombreuses années.
Brioche moelleuse orange et chocolat
3 août 2026
: 6-8 portions
Ingredients
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 85 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d' eau de fleur d'oranger (selon les goûts)
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre doux fondu
- 1 oeuf
- 50 g d' écorces d'oranges confites hachées
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de sel
- lait en plus
- 25 g de sucre en grain
Directions
- Step 1 Dans le bol d’un malaxeur, délayez la levure dans le lait tiède, Ajoutez l’oeuf battu, le beurre et l’eau de fleur d’oranger
- Step 2 Ajoutez la farine, le sel, le chocolat et les zestes d’oranges confites
- Step 3 Bien travailler le tout au malaxeur muni du crochet à pâtes ou si vous n’utilisez pas de malaxeur, à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et très souple.
- Step 4 Couvrir le bol d’un torchon sec et réserver dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures (la pâte doit avoir doublé de volume).
- Step 5 Graisser et fariner un moule à pain
- Step 6 Repétrir la pâte puis la diviser en boules de grosseurs égales (si vous ne voulez pas de boules. vous pouvez juste faire un boudin).
- Step 7 Disposer celles-ci au fond du plat, les enduire d’un peu de lait et parsemer de gros sucre.
- Step 8 Réserver dans un endroit tiède pendant encore 30-45 minutes (la pâte doit à nouveau avoir doublé de volume).
- Step 9 Faire cuire la brioche à 350℉ (180℃) pendant 30-45 minutes (vérifiez la cuisson en piquant la brioche avec une brochette de bois ou la pointe d’un couteau). Si elle dore trop vite, la couvrir de papier d’aluminium en fin de cuisson.
- Step 10 A la sortie du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler et finir de refroidir sur une grille
