Des légumes et du chocolat dans un muffin? Ah bon ?   Mettre des courgettes dans un muffin sucré peut paraitre particulier mais la courgette ayant un goût assez neutre le mélange est très bon. Voilà un moyen simple et original d’encourager les enfants (et…

Bon, simple, pas cher!   Quelle merveilleuse recette pour intégrer du tofu dans ses repas. Pleine de saveurs, une bonne source de protéines, rapide à faire et relativement économique. Que demander de mieux?     Photo:https://unsplash.com/@timothycdykes

Poisson, lait de coco et pâte de curry, miam-miam!   Voilà une belle recette pour changer de temps en temps notre façon de déguster du poisson. Vous pouvez varier le type de curry et la sorte de poisson ou encore, remplacer les pommes de terre…

Et vive la cuisine alsacienne!   Voilà une recette qui va conquérir bien des estomacs. Servez-la comme amuse-bouche ou encore pour accompagner un soupe et tout le monde va en redemander. L’apparition de la tarte flambée en Alsace remonte à l’habitude des paysans des siècles…

  Qualité et sens vont de paire dans le monde merveilleux du chocolat   Apparence   L’apparence, la saveur et la texture sont les principaux déterminants de la qualité du chocolat et servent d’outil de guidage dans sa fabrication, son stockage et sa commercialisation. À…

Ce mélange anglais, également vendu sous le nom d’épices mélangées, est utilisé pour les biscuits, les gâteaux aux fruits, la viande hachée. La sélection et les proportions d’épices varient selon les goûts de chacun certains cuisiniers n’ajoutent pas de gingembre au mélange, mais moi je…

Quelle grosse question existentielle !   Eh bien il y a une multitude de réponses. L’important c’est de savoir quels éléments sont responsables des différentes saveurs, textures, apparences du chocolat et que le choix reste unique et individuel. Le meilleur chocolat, est celui que l’on…

Voici les principaux pays producteurs de cacao et le type de fèves cultivées ainsi que les saveurs qui ressortent de certaines fèves selon les origines. Cela peut vous donner une étendue des différentes provenances de ce petit trésor si appréciez de bien du monde.  …

Bon pour notre moral mais, complexe et, ce n’est pas peu dire!     Fabrication des chocolats de couverture   Les constituants de base du chocolat sont la pâte de cacao, le sucre, le beurre de cacao et le lait en poudre pour le chocolat…

Mais quelles belles boulettes !   Ce que j’aime dans cette recette, c’est le mélange de goût qui en ressort. L’équilibre est parfait entre le goût du saumon et celui du poireau. Pour ceux qui n’aiment pas le goût trop  prononcé du poisson, cette recette…