Les premiers pas de la fabrication et les avancées technologiques   Plus de la moitié de la fève de cacao est composée de beurre de cacao. Le problème avec les boissons au chocolat était qu’elle était très grasse et que le cacao en lui même…

Pour arriver à avoir le cacao en produit fini, la fève du cacaoyer passe par un processus de traitement à plusieurs étapes.   La fermentation   La fermentation est, avec la torréfaction, l’une des étapes les plus importantes de la transformation du cacao. Trois transformations…

Le cacaoyer est un arbre de la famille des sterculiacées. Son nom scientifique est Théobroma cacao. C’est un arbre délicat, cultivé dans les pays équatoriaux au climat tropical. Les cabosses contrairement aux fruits des autres arbres,  ne poussent pas dans la ramure, mais sur le…

Origine   Les premières plantations de cacao connues ont été établies par les Mayas dans les basses terres du sud du Yucatan vers 600 après JC. Les cacaoyers étaient cultivés par les Aztèques du Mexique et les Incas du Pérou lorsque les Européens ont découvert…

Qui n’aime pas le chocolat?   Personne vous allez me dire! Eh bien non, je ne répondrai pas personne car, j’ai déjà croisé des adultes et même des enfants (eh oui) qui n’en raffolaient pas. Bon bon, je vous l’accorde ce n’est pas la majorité.…

Histoire et origine   L’engrain (petit épeautre) et l’amidonnier (moyen épeautre), sont parmi les plus anciennes cultures céréalières d’Europe. Principalement dans la région méditerranéenne et ses proches voisins.À l’Est, ces céréales ont été populaires pendant des centaines d’années, et ont longtemps représenté un aliment de…

 Gruyère et poireau : une perfection   Dans ma lancée des soupes repas, je continue à vous donnez des recettes de biscuits, galettes ou encore, comme c’est le cas aujourd’hui, des muffins pour compléter le repas et accompagner merveilleusement votre soupe préférée. Même les tout-petits…

Ce biscuit est parfait en apéritif, comme bouchée ou encore mieux, pour compéter une soupe repas. Versatile, on peut changer de type de fromage, remplacer les graines de carvi par des graines de fenouil ou de cumin ou encore rajouter des herbes fraiches (thym, romarin,…

Soupe réconfortante avec un petit quelques chose d’asiatique   Cette soupe est un plat à elle toute seule pour les journées froides ou pluvieuses. Je l’accompagne généralement d’un biscuit salé, ou d’un muffin salé ou encore d’un scone (vous en trouverez quelques recettes sur le…

Biscuits qui accompagnent merveilleusement une soupe repas ou qui peuvent servir également lors d’un apéritif ou d’un 5 à 7. Si vous voulez diminuer la matière grasse vous pouvez remplacer la crème sure par la même quantité de yogourt grec. Vous pouvez également rajouter pour…