Ce que je trouve intéressant dans ce plat, c’est qu’on peut le préparer avec de nouvelles épices presque sans limite. Il suffit de varier les mélanges d’épices qu’on y ajoute et on vient d’avoir une nouvelle saveur. Collation par excellence, elle est en général très…

Très similaire au Tandoori Masala et idéal pour les marinades, ce mélange ajoutera également une saveur incroyable aux plats indiens classiques en général. Essayez-le également pour assaisonner vos plats de légumes ou tout simplement pour donner du swing à vos pois chiche rôtis.    …

Il est important dans la cuisine d’utiliser les bonnes méthodes de cuisson. En les maîtrisant vous allez pouvoir adapter les cuissons aux types d’aliments que vous voulez préparer. Vous allez  donner à vos plats une toute nouvelle dimension. Ça va également vous permettre de faire…

Dessert savoureux pour les journées d’été. Idéal en pique-nique ou en randonnée. Très simple à faire et pas trop long à préparer.     Photo: https://www.pexels.com/fr-fr/@buenosia-carol-116286

Provenance et description L’asafoetida ou ase fétide est la résine extraite de la racine d’un type de fenouil géant originaire d’Iran, du Pakistan et du Turkestan. On coupe la tige au printemps juste à la limite de la racine qui va exsuder le latex. Opération…

Chaque épice est composée de  minuscules molécules, véritables particules aromatiques qui lui donnent  sa saveur unique. Quand dans la bouche, ces molécules se disperse dans  la gorge, elles diffusent des arômes dans le nez, où elles sont ressentis comme si elle venait de la langue. Pour…

Les pâtes de curry font partie intégrante  de plusieurs pays du continent asiatique. La qualité et l’intensité du curry que l’on retrouve dans le commerce est très variable donc, il est préférable d’ajouter la pâte que vous ne connaissez pas par petites doses dans vos…

Le curry massaman  est un type de curry plutôt doux. Les saveurs de cette pâte de curry  proviennent d’épices qui ne sont pas fréquemment utilisées dans les autres recettes de curry thaïlandais. La cardamome, la cannelle, le clou de girofle, l’anis étoilée, le cumin, la noix de muscade sont utilisés dans la…

Voici une autre recette de pâte de curry malaisienne que je vous donne. Celle-ci est un peu différente de l’autre recette que j’ai déjà publié mais elle est tout autant intéressante. Pour la petite histoire, le curry a été introduit en Malaisie via des immigrants…

La pâte de curry rouge thaïlandaise de base est traditionnellement préparée avec un mortier et un pilon. La coloration rouge provient des piments rouges séchés. Les ingrédients principaux sont les piments rouges séchés, l’ail, les échalotes, le galanga, de la pâte de crevettes, du zeste…