Excellents muffins riches en fibres
Ces muffins sont savoureux et remplis de bonnes choses. Vous pouvez changer les raisins par un autre fruit sec (canneberge, abricots…) si vous n’aimez pas les raisins secs. et, même chose pour les noix (noisettes, amandes, noix de Grenoble, pistaches).
Muffins au son, carottes, pacanes et raisins
20 février 2022
: 12
Ingredients
- 1 ¼ t(312,5 ml) de son de blé
- ½ t (125 ml) de farine de blé entier
- 1 t de farine blanche non blanchie
- 1 1/2 cc de poudre à pâte
- 1 1/2 cc de bicarbonate de sodium
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 160 ml de lait
- 2 œufs
- ½ t de cassonade tassée
- ⅓ t d' huile végétale
- 2 carottes moyennes râpées
- ½ tasses de raisins secs
- ¼ t de pacanes hachées grossièrement
- le jus et le zeste d'une orange
Directions
- Step 1 Dans un grand bol, mélanger le son, la farine de blé entier, la farine blanche, la poudre a pate, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
- Step 2 Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, les œufs, la cassonade, le jus et le zeste de l’orange et l’huile.
- Step 3 Ajouter les carottes, les pacanes et les raisins secs.
- Step 4 Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange de carottes et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu’à ce que la pâte soit humide.
- Step 5 Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
- Step 6 Laisser reposer pendant 5 minutes à la température ambiante.
- Step 7 Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Step 8 Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Step 9 Démouler les muffins sur la grille.
