Pour un repas d’hiver en accompagnement d’une soupe repas réconfortante ou encore comme bouchée pour un apéro, cette focaccia est idéale. Vous pouvez aussi facilement varier les ingrédients tels que le pesto ou encore le parmesan. Rajouter des olives ou des tomates séchées, ou encore du romarin avec des morceaux de gorgonzola, vous réinventez presque la recette à l’infini.
Focaccia (à ma manière) ricotta, pesto et parmesan
16 janvier 2021
: 8 à 10 personnes
Ingredients
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 8 g de levure sèche
- 200 ml de lait tiède
- 500 g à 525 g de farine
- 1 œuf + 2 jaunes
- 200g de ricotta et 50 g de crème sûre
- 50 g de parmesan en copeaux
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 5 g de sel
Directions
- Step 1 Dissoudre la levure dans le lait tiède. Réserver 5 minutes.
- Step 2 Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet à pâte, mélanger la farine, le parmesan et le sel.
- Step 3 Ajouter l’œuf entier et les 2 jaunes, la ricotta, la crème sûre, le pesto puis la levure délayée dans le lait.
- Step 4 Pétrir pendant 8 à 10 minutes à vitesse moyenne.
- Step 5 Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Step 6 Préchauffer le four à 400 F (200 C).
- Step 7 Étalez la pâte à une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail fariné en ajoutant un peu plus de farine si votre pâte est trop collante.
- Step 8 Déposez sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou siliconé
- Step 9 Laissez lever 20 minutes à température ambiante.
- Step 10 Enfournez dans le centre du four pour env. 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit légèrement colorée sur le dessus.
- Step 11 Laissez légèrement refroidir avant de couper
