Saveurs d’Asie
Cette salade servie tiède et pleine de fraîcheur (quel paradoxe) est une merveille de saveurs. Elle peut se servir autant en été qu’en hiver. Les papilles voyagent en Asie avec le mélange de sésame, de gingembre, de sauce soya et de citron vert. La menthe ajoute une pointe de fraîcheur et le basilic thaï avec son petit côté anisé vient ajouter la touche finale.
Si vous voulez vous pouvez la servir en entrée en diminuant les quantités mais également vous pouvez en faire une salade végétarienne en remplaçant le poulet par du tofu ou des fèves edamames.
Salade tiède de riz thaï au poulet
10 janvier 2022
: 4-5 personnes
Ingredients
- 300 g de riz au jasmin ou basmati
- 3 oignons verts
- 2 cm de gingembre frais (env. 20g)
- 1 piment (poivron) rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 cs de graines de sésame
- huile de sésame grillé pour la cuisson
- 600 g de poulet hachée ou poitrine coupée en petits cubes
- ½ cc de sel
- 2 citrons verts et 1 zeste
- 1 ½ cs de nuoc-mam ou de sauce soya
- 1 ½ cs d’huile de sésame
- ½ bouquet de basilic thaï
- ½ bouquet de menthe
- ½ concombre anglais ou 1 concombre libanais
Directions
- Step 1 Cuire le riz selon les indications du fabriquant. Démêler les grains à la fourchette.
- Step 2 Hacher finement les oignons (blanc et vert)
- Step 3 Peler le gingembre et le râper finement.
- Step 4 Épépiner le piment et le couper en petits dés.
- Step 5 Hacher l’ail finement.
- Step 6 Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle, retirer.
- Step 7 Bien faire chauffer l’huile dans la poêle.
- Step 8 Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit. Assaisonner légèrement
- Step 9 Mettre de côté.
- Step 10 Faire revenir env. 2 min dans la poêle oignons, gingembre, piment et ail. Presser tout le jus des citrons verts, ajouter, ainsi que le nuoc-mam et un peu d’eau au besoin.
- Step 11 Ajoutez l’huile de sésame
- Step 12 Remettre le hachis de poulet et le zeste de citron vert, mélanger, laisser tiédir un peu.
- Step 13 Couper grossièrement le basilic et la menthe.
- Step 14 Garnir le poulet avec les graines de sésame et les herbes. Couper les concombres en ¼ de rondelles, servir le poulet par dessus le riz et les concombres en garniture.
- Step 15 Si vous trouvez la salade trop sèche, vous pouvez rajouter un peu de sauce soya et d’huile de sésame en plus.
