Réconfortant ? Oui mais!
Une soupe doit être plus que simplement réconfortante, elle doit vous faire voyager. C’est intéressant pour cela de jouer avec les saveurs et les textures, vos soupes n’en seront que plus intéressantes. La soupe est en général considérée comme un aliment simple et facile mais un peu de complexité l’amènent à un autre niveau. Une bonne soupe n’a pas besoin d’être compliquée, coûteuse ou longue, mais qu’en on y met un peu de réflexion quand au choix de ce que l’on veut y mettre comme ingrédients, on peut facilement créer un plat merveilleux. Dans la cuisine tout est question de goûts, de textures et de saveurs.
Soupe de carottes, graines de fenouil et lentilles corail (rouges)
5 mars 2023
: 4
Ingredients
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- huile végétale
- 50 g de racine de gingembre frais, pelé et finement haché ou râpé
- 1 oignon haché grossièrement
- 500 g de carottes coupées en gros morceaux
- 2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 2 litres d'eau bouillante
- jus de ½ citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 150 g de lentilles corail non cuites
- 4 cuillères à soupe de labneh ou de yogourt grec épais
- 4 cuillères à café d'huile de sésame
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques pincées de flocons de piment pour garnir (facultatif)
Directions
- Step 1 Faire griller sans huile les graines de fenouil dans une grande casserole à feu moyen pendant 2 minutes, puis arroser d’un peu d’huile végétale et ajouter le gingembre et l’oignon.
- Step 2 Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, sans le laisser brunir.
- Step 3 Ajouter la carotte et faire revenir jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.
- Step 4 Ajoutez l’ail, le curcuma et une quantité au goût de sel et de poivre et mélangez.
- Step 5 Verser dessus l’eau bouillante, porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter doucement, sans couvercle, pendant 45 minutes.
- Step 6 Laisser refroidir légèrement, puis mettre en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou transférer dans un robot culinaire.
- Step 7 Remettre la soupe dans la casserole, si nécessaire rectifier l’assaisonnement, puis incorporer le jus de citron.
- Step 8 Mettre la casserole sur feu moyen et incorporer les lentilles corail. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Step 9 Si la soupe semble trop épaisse, rajoutez un peu d’eau ou du bouillon de poulet ou de légumes.
- Step 10 Répartir la soupe dans 4 bols.
- Step 11 Déposer 1 cuillère à soupe de labneh dans chaque bol et verser 1 cuillère à café d’huile de sésame sur le dessus.
- Step 12 Terminez en saupoudrant de flocons de piment et servez.
