Sans conteste un de mes préférés
Ce que j’aime dans ce muffin, c’est l’acidulé de l’orange qui contraste avec le sucré des dattes le tout avec un goût présent, mais pas trop, d’épices. Sa texture est parfaite et ce muffin fait l’unanimité autant chez les adultes que chez les enfants qui ont eu le plaisir d’y goûter.
Muffins orange et dattes
10 janvier 2026
: 12-14
Ingredients
- Le jus et les zestes râpés de 2 grosses oranges (160 ml de jus env. fraîchement pressé de préférence)
- 1 ½ tasse (240 g)de dattes, dénoyautées et hachées
- 2 tasses (env. 230 g) de farine tout usage
- 1 ¼ c. à thé (6 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à thé (3 g) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- ⅛ c. à thé (1 g) de clou de girofle moulu
- ½ tasse (125 ml ou 110 g env.)) de Cassonade
- ¼ tasse (60 ml ou 50 g ) de Sucre
- ⅓ tasse (75 g) de beurre, fondu et refroidi
- 1 œuf, légèrement battu
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 350°F (177°C).
- Step 2 Tapissez le moule à muffin de caissette en papier
- Step 3 Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus d’orange. Retirer du feu et ajouter les dattes hachées dénoyautées, le zeste d’orange. Réserver.
- Step 4 Dans un grand bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le sel et le clou de girofle.
- Step 5 Au mélange orange-dattes, ajouter la cassonade, le sucre, le beurre et l’œuf. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Step 6 Former un puits dans le centre des ingrédients secs. Verser le mélange liquide dans le puits. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs en pliant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace de farine. Ne pas trop mélanger.
- Step 7 Verser la pâte dans le moule préparé. Mettre au four préchauffé et cuire 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffin soient doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Step 8 Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis déposez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet
- Step 9 Se conserve au congélateur jusqu’à un mois.
