Pour faire plaisir à un enfant originaire des Philippines j’ai décidé de me lancer à la recherche d’un plat pouvant être servi à des enfants de moins de 5 ans. La gastronomie des Philippines est un style de gastronomie qui a évolué à partir d’une base de la cuisine malaisienne et indonésienne. Elle s’est modifiée sous l’influence des cuisines indienne, chinoise, espagnole et américaine en parallèle des vagues majeures d’influences qui ont enrichi les cultures de l’archipel.
La cuisine des Philippines se base sur des associations de saveurs douces et aigres. Toutefois, dans certaines régions et parmi la communauté musulmane, le piment est un ingrédient essentiel. La cuisine philippine est faite de contrastes, associant des éléments sucrés avec des aliments salés, donnant naissance à des combinaisons surprenantes
Poulet à la noix de coco et ananas (Pininyahang Manok)
Belle petite recette pour changer l'ordinaire. C'est un plat qui vient des Philippines et qui vaut la peine d'être essayé. Moi je l'ai fait avec du poulet désossé mais vous pouvez utiliser des morceaux de poulet tels que des hauts de cuisse désossées ou non. Note : Une bonne sauce soja fait toute la différence dans la préparation d’un bon plat asiatique. C’est pour cela que j’utilise une sauce soja de qualité supérieure. Je vous conseille d’utiliser la sauce soja de marque Pearl river bridge qui existe en 2 variétés : la claire et la foncée. La claire ajoute plus de goût que de couleur par contre la foncée (qui est plus épaisse) a un pouvoir très colorant et elle est plus goûteuse
Ingredients
- Ingrédients
- 500-600 g de poulet désossé, sans peau coupées en cube
- Sel
- Poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- ½ po de gingembre frais, râpé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon, haché
- 1 carotte coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1-2 tomates coupées en dés
- Une boîte de 14 oz (400 ml) de lait de coco
- 2 ½ tasses de morceaux d'ananas frais ou en conserve
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire ou foncée (voir note)
Directions
- Step 1 Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et mettre à mariner env. ½ heure dans du jus d’ananas avec le gingembre. Mettre de côté.
- Step 2 Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer dans une assiette et réserver.
- Step 3 Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter l’ail et l’oignon et faire sauter 2 minutes, ajoutez le poivron et la carotte coupés
- Step 4 Ajouter le poulet, la tomate, le lait de coco et l’ananas. Remuer et laisser mijoter 10 minutes de plus.
- Step 5 Assaisonner avec de la sauce soja pour terminer.
- Step 6 Servir avec du riz basmati ou régulier et des légumes sautés
Photo: https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Judgefloro
