Hum ! Des patates dans un muffin !
Je n’aime pas particulièrement les patates douces, mais dans un muffin, c’est tout le contraire. La patate douce apporte une texture moelleuse très agréable. Très bons muffins qui me fait changer de vision par rapport à la patate douce (mon cerveau ne se laisse pas facilement avoir, une patate ce n’est pas supposé être trop sucrée 😁).
Muffins à la patate douce
12 mars 2026
: 12 muffins
Ingredients
- 3 patates douces moyennes, écrasées
- 1 ½ tasse de farine à gâteau ou tout usage
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de quatre-épices ou de clous de girofle
- ½ c. à thé de muscade
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- ½ tasse de yogourt grec nature
- ¼ tasse de sirop d'érable pur (ou de miel)
- ⅓ tasse de lait d'amande non sucré (ou de lait de soja ou autre lait de votre choix)
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de compote de pommes (ou d'huile végétale)
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de raisins secs, de pépites de chocolat ou de noix de votre choix (facultatif)
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et garnir un moule à muffins de caissettes en papier sulfurisé (sinon les muffins colleront) ou graissez directement le moule à muffins.
- Step 2 Faites cuire les patates douces au micro-ondes (ou dans l’eau pour ceux qui n’ont pas de four micro-onde) : piquez-les de tous côtés avec une fourchette et placez-les dans un plat allant au micro-ondes.
- Step 3 Faites-les cuire 8 à 10 minutes à puissance maximale (jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fumantes).
- Step 4 Pendant la cuisson des patates douces, mélangez dans un saladier moyen la farine à pâtisserie ou farine tout-usage, cannelle, quatre-épices (ou clous de girofle), noix de muscade, bicarbonate de soude et sel.
- Step 5 Une fois les patates douces cuites au micro-ondes (ou dans l’eau), coupez-les en deux, retirez la chair et écrasez-la dans un grand saladier.
- Step 6 Incorporez ensuite le yaourt grec, sirop d’érable, lait, œufs, compote de pommes ou huile et vanille. Le mélange doit être onctueux.
- Step 7 Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Step 8 Si vous utilisez des ingrédients supplémentaires (noix, chocolat, raisins secs, etc.), incorporez-les délicatement à la pâte.
- Step 9 Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins et faites cuire environ 30 minutes. Il est conseillé de vérifier la cuisson après 25 minutes. Le moyen le plus simple est de s’assurer qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Step 10 Laissez refroidir les muffins sur une grille et dégustez !
