En général je ne suis pas très fanatique des quantités mesurées autrement qu’avec une balance mais, je dois dire que je n’ai pas le choix d’utiliser d’autres méthodes qu’un bonne vieille balance car en Amérique du Nord, beaucoup de gens n’utilisent pas encore le système…

Merveilleuse idée de manger de l’agneau d’un façon différente. Pleine de saveur et réconfortante à souhait. Cette recette peut être faite avec du boeuf. On peut également supprimer l’eau et les patates et servir les boulettes avec du riz ou autre.     Photo: https://www.pexels.com/fr-fr/@bahar 

Levain naturel Tous les jours: un à cinq jours   Jour 1 Souche blanche ou de blé complet 100 g de farine blanche à pain ou de farine de blé complet biologique non traité 100 ml d’eau filtrée ou d’eau de source (surtout eau non…

C’est pour la Saint Nicolas que l’on a l’habitude de fabriquer ces biscuits aux épices. C’est  une spécialité originaire du nord de l’Europe et que l’on retrouve en Allemagne, en Belgique, en France et en Hollande. D’après certains, «Spéculoos » viendrait du latin « species »…

La cardamome est une épice qui occupe une place importante dans le commerce mondial depuis l’Antiquité. La cardamome a acquis une popularité particulière au cours de la seconde moitié du XXe siècle. Depuis les années 1990, la production et la demande mondiales de cardamome ont…

J’ai manqué mon pain! Pourquoi?   Ça m’arrive à l’occasion de faire des préparations en cuisine ou en pâtisserie et, de constater que le résultat final ne ressemble pas à ce à quoi je m’attendais! Là, grosse question: Mais qu’est-ce que j’ai fait de pas…

Faire cuire des aliments signifie les chauffer afin d’y apporter certains changements. Les cuisiniers d’expérience savent pour la plupart quels changements ils veulent apporter à leurs préparations et ce qu’ils doivent faire pour les obtenir correctement. Pour apprendre ces compétences culinaires, il est important que…

Tout savoir sur la cannelle   Histoire   La cannelle est une épice ancienne. Elle est souvent mentionnée dans l’Ancien Testament et il y a des indications de son utilisation en Égypte dès 3000 avant JC. La nomenclature taxonomique de l’épice Cinnamomum zeylanicum est dérivée…

Chaleur et piquant: tout cela dans un seul petit grain (ou baie).   Cette épice exotique classique qui forme un duo, avec le sel, sur toutes les tables, est une incontournable dans presque toutes les cuisines du monde et est cultivé dans les régions tropicales du…

Ce mélange sert à l’assaisonnement des keftas. Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte,) est une préparation à base de viande, de forme ovoïde que l’on sert en Afrique du nord, en Irak, en Syrie, au Liban, dans les Balkans,  en Arménie et en Turquie. On peut également s’en servir pour assaisonner un riz…