Comment savoir si un œuf non cassé est cru ou cuit ?     Faites tourner l’œuf sur le côté sur une surface plane. Si votre œuf tourne en douceur, avec une grâce sans effort, il est dur. Si votre œuf vacille sensiblement, il n’est…

Goût de la nourriture goût de l’aventure   Dans mon métier on m’a souvent demandé des trucs et des conseils pour faire manger un enfant et mes réponses ont toujours été les mêmes: ne décidez pas pour l’enfant de ce qu’il va aimer ou pas…

Le vinaigre: un condiment essentiel   Le vinaigre est la suite naturelle d’une fermentation alcoolique. L’alcool rend un liquide plus résistant à la détérioration car la plupart des microbes ne peuvent pas le tolérer. Mais il existe quelques exceptions importantes et omniprésentes : les bactéries…

Plat passe-partout   Ce plat peut s’apprêter de façon différentes. Vous pouvez changer de viande (bœuf, porc, poulet, agneau) et encore de garniture (riz, pomme de terre, orge perlé) il ne tient qu’à vous d’utiliser ce qui vous plait le mieux. La sauce se prête…

Cette poire est définitivement une de mes poires préférée   Origine et caractéristiques   La poire Abate fut découverte en France par l’abbé Fetel en 1866, à partir d’un semis de hasard, composé de pépins de différentes espèces de poires. La variété fut présentée officiellement…

Ça goûte la Louisiane   L’assaisonnement cajun varie considérablement d’une région à l’autre. Bien qu’ils utilisent tous des ingrédients similaires, ils diffèrent considérablement en quantités et en goût. Dans les mélanges industriels que l’on retrouvent dans les épiceries il y a en général beaucoup de…

Biscotti et café: l’accord parfait   Les Italiens appellent les biscotti «cantucci». Biscotti est en fait un terme générique en Italie, ils l’utilisent  pour désigner tout type de biscuit croustillant, rond, carré et autre.  En Amérique du Nord, nous utilisons biscotti comme le faisaient les…

Muffins salés et pourquoi pas?   Bons avec une soupe ou accompagnés d’une salade, faciles à emporter en pique-nique ou en randonnée, appréciés aussi pour un apéritif, ces muffins sont un excellent passe-partout.     Photo:https://www.pexels.com/@lucaspezeta/

Petite touche japonaise   Comme j’aime faire de la cuisine internationale et que j’ai un très grand intérêt pour la cuisine asiatique je suis toujours contente de partager cette recette. Simple, pas trop chère et très appréciée par ceux qui y ont goûté alors, que…

Des boulettes? Merveilleux, je suis une vraie maniaque de boulettes   Simple pour un chef mais oh combien intéressantes à faire. On peut y mettre une variété de saveurs, changer de protéines et d’ingrédients que l’on veut y rajouter. Je dois avoir pas loin d’une…