La différence entre les kakis Hachiya et Fuyu Si vous avez remarqué des fruits orange ressemblant à des tomates dans votre épicerie ou votre marché fermier à l’automne et au début de l’hiver, vous avez trébuché sur des kakis. Originaires d’Asie, les kakis sont classés…

Le mot « banane » est dérivé du portugais, « Figuera Banana » qui signifie « le figuier portant bananes » La variété Musa acuminata banksii, à l’origine de la plupart de celles qui sont cultivées aujourd’hui, serait née selon une hypothèse en Nouvelle-Guinée et se serait ensuite répandue en Asie du sud-est…

Culture culinaire: Fruit intéressant à goûter si vous le pouvez.   En passant chez un marchand de fruits et légumes situé au  marché Jean-Talon de Montréal j’ai fait la découverte d’un fruit que je n’avais jamais goûté. Comme je suis toujours attirée par une nouvelle…

Délicieuse la mangue est un fruit tropical que j’apprécie vraiment et que beaucoup de monde en général apprécie. On peut l’intégrer dans des plats salés autant que dans des desserts. Il y a énormément de préparation culinaire dans lequel on peut en intégrer. L’accord de…

Brin d’histoire Le sel est connu depuis la préhistoire pour ses caractéristiques d’assaisonnement et de conservation des aliments.Le sel provient de deux sources principales : l’eau de mer et les mines de sel. Il était extrait de mines généralement très enfouies dans le sol , ou plus…

Céréale traditionnelle d’Afrique de l’Ouest Le fonio est une plante annuelle herbacée de la famille des graminées cultivée pour ses graines. Petite céréale à grains fins, le fonio serait cultivé en Afrique de l’Ouest depuis 5 000 ans avant J-C. Cette céréale rustique résiste bien…

Ce mélange au goût intéressant d’herbes séchées, d’épices et de noisettes est un assaisonnement “passe-partout”, idéal pour assaisonner de l’houmous (hummus), des fromages frais, viande et poisson.   Photo: https://unsplash.com/@amishanakhwa 

Recette pleine de saveurs que je fais selon mes envies avec de la viande ou des légumineuses. Rapide à faire elle est pratique pour passer des restants de viande. Recette de base que l’on peut changer facilement comme on le veut.   Photo: https://unsplash.com/@pixzolo 

https://www.flickr.com/photos/29072273@N00/   Autre mélange d’épices que l’on utilise couramment dans la cuisine indienne. Se marie très bien avec des plats de légumes, les brochettes de viandes, les plats de poulet ou encore les lentilles.On peut en mettre dans une soupe de légumineuses pour lui donner…

Ce mélange d’épices entières est une spécialité du Bengale ( zone géographique de l’est du sous-continent indien) et du Bangladesh. Il est particulièrement intéressant pour assaisonner les plats de lentilles très populaires en Inde mais également les plats de légumes en général. On peut l’utiliser saupoudré…