Un brin d’Indonésie dans l’assiette
Sauce par excellence pour accompagner les brochettes de viande en Indonésie.
Le sate ou satay est un plat inventé à Java au 19e siècle par les vendeurs ambulants des grandes villes de l’île. Le terme « sauce sate, satay » régulièrement utilisé pour désigner la sauce en elle-même n’est pas tout à fait correcte car, le sate ou satay est la brochette en elle-même.
La sauce aux arachides dont le vrai nom est bumbu kacang n’est qu’une des nombreuses variétés de sauces pouvant accompagner les brochettes.
Sauce aux arachides (saté ou satay)
16 août 2022
Ingredients
- 1 tasse arachides grillées
- 1 oignon haché fin
- 1 c. à soupe sambal oelek ou piment fort
- 1 c. à thé épices à satay moulues ( du commerce ou fait maison avec un mélange de coriandre, ail, cumin, poivre blanc, cardamome, piment, citronnelle, anis)
- 2 c. à soupe sucre roux
- 2 c. à soupe huile de coco ou huile végétale
- ½ tasse lait de coco
- 2 c. à thé sel
- 4 c. à thé sauce soya
- 3 c. à soupe jus de lime
Directions
- Step 1 Moudre les arachides au robot. Réserver.
- Step 2 Chauffer une casserole et faire revenir l’oignon, le sambal, les épices à saté et le sucre dans l’huile (3-4 minutes).
- Step 3 Ajouter les arachides, les ingrédients restants et assez d’eau pour obtenir une sauce crémeuse.
- Step 4 Mélanger bien et laisser mijoter à feu doux (5 minutes).
- Step 5 Cette sauce se congèle bien.
