Raffinée avec un petit côté rustique
Nos grand-mères avaient l’habitude de faire à manger avec ce qu’elles avaient sous la main. En Suisse, les produits laitiers dont le fromage et la crème faisaient partis de l’alimentation de base, comme d’ailleurs les œufs. Les poules, les lapins, les vaches et le porc faisaient et font encore partie des animaux que les familles d’agriculteurs élevaient et élèvent encore pour se nourrir. Donc, dans la gastronomie suisse il est courant encore aujourd’hui de retrouver des recettes avec du fromage (qui était un bon moyen de conserver le lait en le transformant en fromage) et des viandes telles que des viandes de porc ou de bœuf fumées ou séchées ou les deux. Cette recette se prête très bien comme repas à toutes saisons. Il suffit juste de changer ce que vous voulez mettre en accompagnement (moi personnellement je mange de la soupe autant l’été que l’hiver). De plus, si vous la faites sous forme de tartelettes (ramequin), elle se prête très bien pour un apéritif.
Tarte à l'oignon de grand-maman
Il se peut qu'il vous reste un peu de pâte, celle-ci se conserve très bien quelques jours au frigo ou encore quelques semaines au congélateur bien emballée dans un sac de congélation
Ingredients
- Pâte:
- 500 g de farine
- 150 g de beurre froid en morceaux ou de graisse végétale ou de saindoux
- 2oo ml d'eau environ (verser progressivement pour ne pas avoir une pâte trop collante ou rajoutez-en plus au besoin si la pâte est trop sèche)
- 1 cc de vinaigre
- 1 cc de sel
- (ou une pâte à tarte prête à l'emploi)
- Garniture:
- Huile d'olive
- 600 g d'oignons émincés
- sel
- poivre
- 150 g de Gruyère AOP râpé
- 150 g de lardons
- Liaison:
- 2 œufs battus
- 180 g de crème acidulée ou 180 g de crème entière (35%) additionnée de quelques gouttes de citron
- sel et poivre au goût
- 1 cs de graines de cumin
Directions
- Step 1 Pâte:
- Step 2 Tamiser la farine dans un saladier, répartir les morceaux de beurre par-dessus, sabler jusqu’à ce que le tout ressemble à une semoule grossière.
- Step 3 Ajouter l’eau, le vinaigre et le sel, travailler rapidement le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Step 4 Réserver 30 min au réfrigérateur.
- Step 5 Faire revenir les oignons et les lardons 10-15 min dans l’huile, saler, poivrer et laisser refroidir.
- Step 6 Abaisser la pâte à 2-3 mm d’épaisseur et en foncer une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Step 7 Répartir les oignons et les lardons puis parsemer de Gruyère. par-dessus.
- Step 8 Liaison:
- Step 9 Mélanger tous les ingrédients et verser sur les oignons.
- Step 10 Cuire 35-40 min dans le four préchauffé à 220°C.
- Step 11 Servir chaud ou tiède, accompagnée d’une soupe aux légumes ou d’une salade
