Cette pâte d’assaisonnement épaisse et rouge foncé, également connue sous le nom de recado rojo, est originaire du Yucatán (Mexique). Le recado est un élément essentiel de la cuisine du Yucatan, qui est soit vendu dans certains commerces et marchés, soit élaboré à partir de…

Le pilaf est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et d’Asie centrale, au cours duquel le grain, est généralement revenu dans de l’huile et des oignons sués ciselés, avant d’être cuit au four ou bien à la cocotte avec 1,5 fois son volume de…

Sate, ou satay, se réfère généralement à des brochettes de viande marinée ou de fruits de mer qui sont grillées et servies avec une sauce aux arachides ou d’autres épices. Vous pouvez utiliser cette variante, qui contient beaucoup de citronnelle et seulement un peu de…

Le Colombo est le nom d’un curry préparé dans les Îles françaises des Caraïbes et,  à l’origine importé par des habitants du Sri Lanka venant travailler dans les îles. Ce mélange d’épices n’est pas aussi fort que d’autres types de curry consommés et il est…

Le Ras el hanout est un mélange difficile à cerner; le nom en  arabe signifie «chef de la boutique» ou «haut de la boutique» et il peut être trouvé dans toute l’Afrique du Nord (bien qu’il soit généralement associé au Maroc). Chaque épicier crée son…

D’origine égyptienne, ce mélange d’épices est aussi appelé Du’ah.  Utilisé pour assaisonner les viandes rôties que l’on badigeonne avant la cuisson, ou l’houmous. Ou se déguste traditionnellement  avec du pain ou des pitas et de l’huile d’olive.   Photo: https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Abissada&action=edit&redlink=1  

    Pour faire plaisir à un enfant originaire des Philippines j’ai décidé de me lancer à la recherche d’un plat pouvant être servi à des enfants de moins de 5 ans. La gastronomie des Philippines est un style de gastronomie qui a évolué à…

J’essaye toujours de trouver la meilleure façon de faire apprécier le poisson à ceux qui ont plus de difficultés à en manger. Cette recette trouvée dans le livre « simple » de Yotam Ottolenghi est idéale pour faire manger du poisson à ceux qui l’apprécie plus ou…

Recette pleine de saveur . Très bonne alternative réconfortante pour un repas d’hiver. Idéal pour passer un restant de rôti de bœuf ou un restant de poulet cuit si vous en avez. La soupe peut également se faire avec des crevettes ou du poisson blanc…

Ma recherche constante de nouveaux produits et de petits trésors cachés me réserve souvent de belles surprises. La découverte de cette petite épicerie perdue dans un parc industrielle de la région de Québec en est une merveilleuse.   Cette découverte a été faite grâce à…