En ce qui me concerne, depuis toujours j’ai priorisé la qualité plutôt que la quantité et il en va de même pour l’achat de tout mon matériel de cuisine. J’ai eu la chance de travailler dans des cuisines merveilleusement bien équipée en matériel de qualité…

C’est un fromage que j’apprécie énormément et qui reflète vraiment la gastronomie espagnole. La cuisine espagnole est une cuisine de saveur et de terroir et le manchego en fait honneur.   Origine et production Le manchego est l’un des plus célèbres fromages espagnols. Il représente…

Description et provenance L’Ossau-Iraty est un fromage cru et pressé à base de lait de brebis de races locales (Basco-Béarnaise ou Manech) ayant la forme d’une tomme aux formes généreuses et à la croûte naturelle, dont la couleur varie du jaune orangé au gris en fonction…

Pour les chanceux(ses) qui vivent au Québec, il faut  absolument que vous goûtiez à ce petit trésor que j’ai découvert par hasard (comme d’habitude) en faisant la fouine dans un magasin de produits bios. La ferme de la vallée verte ne vous dit peut-être pas…

Petit ! oui mais super aliment   On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône des pins. Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne, cocotte ou babet. Environ vingt espèces de pins produisent…

L’une des utilisations répandue du galanga est peut-être la soupe thaï populaire tom kha gai (kha signifie «galanga» en thaï). Cette version est rapide et facile, avec un merveilleux mélange de saveur. Bien que les ingrédients puissent sembler exotiques et peut-être difficiles à trouver je…

Origine et histoire Le cassis est originaire des régions tempérées du centre et du nord de l’Europe et du nord de l’Asie. Il était cultivé dans certains monastères en Russie au 11 ème siècle. On pense que la culture en Europe a commencé vers les…

Ce plat du Sichuan a été créé pendant les dernières années de la dynastie Qing de Chine. Il porte le nom de l’inventeur dont le nom de famille était Zhong. L’histoire des dumpling de Chengdu a commencé dans les années 1890. Une échoppe a commencé…

Origine et description Originaire de la Chine du Sud et de l’Indonésie. Le bancoulier (Aleurites moluccana), est un arbre originaire du Sud-Est Asiatique, qui a été introduit dans la majorité des pays tropicaux-équatoriaux où il est parfois considéré comme une espèce invasive. Les populations des…

Pour cette recette, personnellement je préfère faire mariner le tofu dans un peu de sauce soja , d’huile de sésame, de gingembre frais râpé et d’un zeste de lime. Essayez la recette des deux façons et choisissez celle qui vous plaît le plus.    …