Merveille de l’inde   Le garam masala est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l’Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange d’épices ». La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie mauricienne et…

La chaleur du Maghreb   Du poulet, des olives, des épices! Ingrédients simples mais tout ce qui compose ce plat en donne un résultat merveilleux et va faire voyager vos papilles.       Photo:https://www.pexels.com/@skyler-ewing-266953/

Le masala est un mélange d’épices que l’on retrouve en Asie du sud (Inde-Pakistan entre autre). L’activité de certaines femmes dans ces régions est de piler les épices bruts séparément  et d’aller les vendre de maison en maison. Chaque famille possède comme dans le cas…

Saveurs des Îles   Un des plats emblématique de l’île de la Réunion, il ressemble à son origine. La Réunion a subi une forte influence de l’Inde avec les années de colonisation et d’immigration et ce plat en est un des résultats. Très savoureux, vous…

https://www.flickr.com/people/72746018@N00   Je sais depuis longtemps que mes connaissances de produits sont infimes face à la variété des produits alimentaires disponible sur les marchés dans le monde mais là, je vous assure que je me suis sentie perdu devant la variété d’aliments que l’on retrouve…

  En cuisine, on a tendance à faire des mauvais coups aux nouveaux apprentis du restaurant.   En Europe, dans les cuisines on ne discute pas les ordres du chef, donc quand le chef ou un supérieur dit quoi faire on ne remet pas la…

Cette histoire fait partie d’une de mes préférées….   Un jour, mes collègues et moi sommes invités chez notre boss pour un party de homard. Il est décidé que chacun amène un plat et notre employeur s’occupe de fournir le homard pour 10-12 personnes. Donc,…

Un voyage dans l’assiette   Un délice à rajouter dans un plat de légumes sautées ou tout simplement pour assaisonner un nasi goreng. Ce mélange s’utilise aussi beaucoup pour des plats de poulet de type indonésien. Il y a autant de pâtes de curry que…

Savoureux mélange qui apporte une note orientale dans les mets dans  lesquels vous l’ajoutez.     Photo: https://unsplash.com/@smagbrelle

Ce biscuit me rappelle à chaque fois le goût du vrai. Le beurre reste un incontournable de la pâtisserie et on le prouve bien dans cette recette. Comme toute chose, il suffit de ne pas en abuser même si c’est difficile!     Photo:  https://www.pexels.com/fr-fr/@sheenawood