5 ème saveur sublime qui fait saliver et apporte du bonheur aux papilles     Depuis plusieurs années je travaille fort à toujours essayer de maximiser les saveurs des plats que je prépare. Connaissant le problème de la surconsommation de sodium causée principalement par l’alimentation…

Merveilleuse crème (ou pouding) au chocolat maison   La première fois que j’ai fait cette recette, c’est durant mon apprentissage de cuisine et quelques décennies plus tard c’est encore la même recette que j’utilise et que j’aime partager et ce même s’il m’est arrivée d’en…

Belle découverte à faire   Le meilleur des deux mondes! Un doughnut sans friture avec la texture d’un muffin moelleux et d’une douceur incomparable le tout sans trop se compliquer la vie. Que demander de plus? Très belle recette à faire et refaire en changeant…

Des légumes ! Mais où cela?   C’est ce qu’on appelle de la stratégie alimentaire ou comment changer un macaroni au fromage en un macaroni à la courge musquée sans que les enfants soient déçus! S’il y a une façon simple de faire manger des…

Fruit à découvrir   Le coing est un fruit assez méconnu au Canada mais, relativement connu en Europe. Ma grand-mère avait un cognassier dans son terrain et pour moi, c’était normal d’avoir de la gelée de coing sur mes tartines au déjeuner. Depuis quelques années,…

Bonne cuisson, meilleur résultat!   Le choix entre cuisson régulière et à convection dépend du type de préparation et de la recette que vous souhaitez réaliser. Ces deux modes de cuisson ont un fonctionnement différent, adaptée à de différents types de plats. Les fours modernes…

Mandarine vs clémentine   Les clémentines et les mandarines sont deux des agrumes les plus appréciés de la saison hivernale. Il s’agit de deux fruits de la même famille botanique, les Rutaceae, qui se ressemblent énormément. Il n’est pas simple de faire la différence apparente…

Épice asiatique et plante médicinale peu connue   Description et origine   Le galanga est le rhizome d’une plante de la famille Alpina (à laquelle appartient également le gingembre). On retrouve le grand galanga qui développe de grosse racines noueuses de couleur blanc crème qui ressemble…

Petits goût que l’on n’oublie pas   Le sésame est une graine merveilleuse à utiliser autant en plat sucré que salé, leur saveur légèrement terreuse se marie très bien avec pratiquement tous les aliments. Les graines de sésame sont particulièrement appréciées pour leur riche goût…

Biscotti salés au menu   Parfait en apéro ou pour accompagner une soupe repas, ce biscotti peut se faire en avance car il se garde quand même assez bien. Je rajoute parfois de l’oignon haché cuit pour faire une variante. Vous pouvez également rajouter du…