Dans ma quête habituel de nouveauté à vous présentez je vous propose dans cet article une épice rare et méconnu par la majorité (à moins d’être originaire du Moyen-Orient).   Description Épice rare confectionnée à partir  de l’amande du fruit d’une sorte de cerisier sauvage…

Ne dit-on pas que nous sommes ce que nous mangeons?   De nos jours il n’y a rien de plus vrai. La plupart des gens ne se posent pas trop de question sur ce qu’ils ingèrent régulièrement mais, à regarder de plus près, une grande…

Production d’épices   La plupart des épices sont cultivées dans les régions tropicales du monde, alors que beaucoup des graines utilisées comme épices proviennent de  régions tempérées. La majorité des épices sont encore récolté à la main, c’est en  partie la raison de leur coût…

Le bicarbonate de soude et la levure chimique ajoutent tous les deux du gaz dans un appareil à gâteau, mais leur composition a un impact sur leur usage.   Le bicarbonate de soude, ou bicarbonate de sodium est un agent levant courant pour les gâteaux, …

Farine de blé Chaque farine a ses propres caractéristiques, mais la farine de blé est la farine la plus utilisé en boulangerie. C’est dû à sa haute teneur en gluten qui la rend panifiable. C’est la seule farine qui contient assez de protéines (gluten) pour…

La plupart des sauces acquiert du corps et une consistance en combinant un liquide avec un ou plusieurs agents épaississants. Certains sont ajoutés au début du processus de fabrication de la sauce, d’autres sont ajoutés à la dernière minute. En plus des épaississants ci-dessous, les…

Selon le type de sauces que vous voulez préparer,  la réussite de la fabrication  repose sur une ou plusieurs  techniques professionnelles, . Les techniques ne sont pas difficiles et vous permettront d’obtenir de bons résultats. Des équipements tels que les fouets, les spatules, Les écumoires…

Les ramen considérés comme une spécialité japonaise, sont constitués de nouilles à la farine de blé servies dans un bouillon très goûteux à base de poisson ou de viande ou même encore végétarien et souvent, aromatisé au miso ou à la sauce soja , importés de Chine au début…

Matériel de cuisine: Outils essentiels et importants !   Le domaine des accessoires de cuisine est une vraie jungle où il est parfois difficile pour un néophyte de s’y retrouver. Généralement, le meilleur choix que vous pourriez faire s’est de vous trouver un magasin qui…

Quand je fabrique cette spécialité suisse chez moi, je retombe en enfance. Souvenirs merveilleux d’une journée de fête passée sur la ferme de mes grands-parents en compagnie de tous mes cousins et cousines. Cette journée de bénichon (eh oui c’est le nom donné à cette…