On trouve maintenant les épices sèches un peu partout : des supermarchés aux épiceries fines en passant par les bazars de quartier ou les sites Internet. Mais elles sont loin d’afficher toute la même qualité, c’est pour cela qu’il est important de faire les bons…

Saveur ensoleillée   Pour de meilleurs résultats, choisissez des tomates séchées conservées dans de l’huile d’olive. Si, au contraire, vous utilisez des tomates séchées, mettez-les à tremper dans de l’huile quelques heures avant de préparer le pesto.Faire griller les amandes dévoile leur saveur et, hachées…

Pour chaque type de riz , un type de cuisson   Comment faire cuire du riz blanc    Le rapport eau ⁄ riz blanc est de 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz. Portez l’eau à ébullition, assaisonnez-la de sel et ajoutez le riz.…

La gélatine   Substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l’ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peau) ou d’os d’animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans divers domaines. La gélatine est composée de molécules qui attirent…

Petite escapade gustative en Turquie    Du riz, des noix, un restant de poulet (ou pas) et une petite touche de sucré (raisins secs) et voilà le repas est servi! Sans farce ce repas est simple mais vraiment savoureux. Une petite touche d’épices et le…

Une petite merveille de saveurs   Ce pain d’épices est fabuleux de par sa texture, de son goût et de l’ajout de cerises. J’y ai mis des cerises sures que l’on retrouve assez facilement dans les épiceries au rayon congélateur. J’avais un peu peur que…

Simple et savoureux   Ce n’es pas tout le monde qui apprécie le tout mélangé mais ce plat est très savoureux et me fait penser (légèrement) à une paëlla. On peut évidemment rajouter d’autres épices ou encore légumes (poivrons, petits pois, courgettes, oignons verts…) mais…

La sauce soja est un condiment ancien qui a résisté à l’épreuve du temps   Originaire de Chine et ingrédient phare de la cuisine asiatique, ce condiment est fabriqué depuis au moins 1000 ans si ce n’est plus. La sauce de soja a évolué en…

Certains connus et d’autres moins   Les gens sont souvent surpris quand je leur fait goûter un basilic thaï, un basilic citron, un basilic sacré ou encore un basilic cannelle, Au début ils sont perplexes quand je leur explique que ce sont des variétés de…

Les olives, on aime ou on aime pas!   L’olive est le fruit de l’olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne. Leurs saveurs sucrées, acides, salées, amères et épicées sont extrêmement complexes, ce qui en fait un incontournable de toute cuisine. Ils sont…