Un curry de poisson? Et pourquoi pas!   Concocter une base fraîche de galanga, d’ail et d’échalotes avec un mélange d’épices sèches à l’indienne, cette pâte est une merveille pour faire un rapide curry de poisson en faisant mijoter des morceaux de n’importe quel poisson…

Autre épice à découvrir   Nom(s) scientifique(s)   Curcuma Zedoaria. Famille : Zingibéracées (famille du gingembre).   Nom commun   Zédoaire, curcuma blanc, galanga inférieur, curcuma sauvage, gingembre bâtard, herbe à estomac, curcuma sauvage. Il est aussi appelé zadwaar (arabe), ngo seut, i zhu (cantonais,…

Le meilleur des muffins   Quoi de plus gagnant qu’un bon muffin au chocolat? Ce n’est en tout cas pas les enfants qui vont se plaindre! L’ajout de la menthe apporte une petit coté de fraicheur et, la menthe et le chocolat et une association…

Souvenir d’enfance   En Suisse, le vin cuit (dans le canton de Fribourg, la Broye et le Jorat vaudois), la raisinée (autour du bassin lémanique) est un produit à base de sirop concentré de fruits, très courant dans les Alpes et notamment en Suisse romande…

Véritable petit trésor   Autant utilisée en cuisine sucrée qu’en cuisine salée cette épice merveilleuse va faire une différence lors de son utilisation. Encore méconnu par plusieurs, son utilisation est plus répandu en industrie qu’on ne le sait vraiment.   Nom(s) scientifique(s)   Pimenta dioica,…

Pour la venue du temps des sucres   Le printemps rime avec sirop d’érable et, ces biscuits sont très appropriés pour un avant-goût. Je vous conseille d’utiliser un sirop un peu plus foncé (ambré) qu’un sirop trop clair qui aura moins de goût ce qui,…

Excellents muffins riches en fibres   Ces muffins sont savoureux et remplis de bonnes choses. Vous pouvez changer les raisins par un autre fruit sec (canneberge, abricots…) si vous n’aimez pas les raisins secs. et, même chose pour les noix (noisettes, amandes, noix de Grenoble,…

Un petit plaisir d’Europe   D’origine écossaise, les scones sont particulièrement populaires non seulement au Royaume-Unis  mais aussi aux États-Unis, au Canada, en Australie, Nouvelle-Zélande et Irlande. Les scones sont principalement constitués de blé,orge ou avoine, avec de la levure comme levain. Pris avec du…

Merveilleuses boulettes catalanes   La cuisine catalane est une cuisine qui partage les ingrédients des autres régions du bassin méditerranéen comme les féculents, les légumes frais, les olives et son huile ainsi que les fruits de mer. La cuisine catalane est une cuisine de tradition.…

Comme le pouding chômeur, un classique québécois   Le carré aux dattes est un des premiers desserts que j’ai goûté en arrivant au Québec et il reste un des desserts que j’apprécie cuisiner régulièrement. Cette recette m’a été donnée par ma belle-mère et elle est…